(사진1) 오븐 예열 필요없이 230도에 30분 + 버터물을 끼얹은뒤 다시 30분.
(사진2) 당근과 감자는 모양을 내서 소금물에 삶아내기
당근 모양내려면 저렇게 삼등분으로 잘라서 깎으면 된다.
(사진3) 완성
(사진4) 집에선 무우 대신 총각김치
(사진5) 홈메이드 로스트치킨 앤 비어 세트.
주의사항 : 닭에서 떨어지는 기름이 타는걸 방지하기 위해서
오븐 망 아래칸에는 물이 가득 담긴 오븐팬을 두어야 한다.
1.
70년대.
아버지가 사오던 최고의 간식은
노란 종이 봉투 속의 “치킨”.
정확히 말하면 영양센터의 “통닭”이었고
더 정확히 말하면 사보이호텔 뒤 명동 영양센터의 “전기구이 통닭” 이었다.
고작 닭집에 거창한 “영양센터” 라고 이름을 붙인 건
그 시절 영양을 책임질 음식이 고작해야 “닭” 뿐이었기 때문일거다.
2.
역대 최고의 치킨을 꼽으라면
대학시절 신촌에 있던
림스 치킨.
아이 머리통 만한
림스치킨 다리 몇개 사들고
잠실운동장 가서
야구를 보는게
큰 낙이었다.
3.
우리집 건너편에는
서울시내에서 아주 유명한
“닭의 거리”가 있다
둘둘부터 금강바베큐까지
20여미터 죽 늘어선 치킨 집들이
24시간 성업중이다.
나는 한번도 가본적이 없다.
4.
집에서 로스트 치킨을 해보고 나니
앞으로도 나는 한동안
그 곳을 갈일이 없게 될 것 같다
요리가 끝나고
오븐망 아래 받친 오픈팬을 보면
한시간 남짓 닭에서 빠져나온 기름의
색과 질과 양을 눈으로 확인할 수 있다.
정확한 지식과 근거는 없지만
만일 말이지
치킨에 튀김 옷을 단단히 입히고
뜨거운 기름통에 넣어
순식간에 그 옷이 딱딱하게 굳어버리게
튀겨내 버리면
내 오븐 팬 위에 떨어진 저 거시기들은
다 어디로 가게 될까.
몰랐으면 못봤으면 모르겠는데
치킨의 몸속에서 나온
엄청난 양의 거시기를 본 이상.
이제 여인균은 더 이상
교촌 치킨 못먹는다.
헌트표 로스트 치킨만 먹어야 한다.
5.
영양센터.
요리를 하면 할수록 느끼는 것은
진짜 영양센터는
가정의 주방 이다.
@ 키친. 영양의 센터.
hunt
이유경(2007-10-21 18:51:25 / 211.215.112.57)
저도 먹고 싶어요 헌트표로스트 치킨 ㅋㅋㅋ
jEdo(2007-10-22 01:06:37 / 221.143.145.41)
역시.. 오븐을... -_-
hunt(2007-10-22 04:10:09 / 124.136.93.193)
유경> 웬만하면 제요리 맛있다고 안하는데 이건 정말 맛있었습니다.
제도> 르꼬동오렌지 요리 50개중 오븐 쓴건 몇개 안되요. ^^
