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[헌트의 초간단 스키야키 레시피]
1. 가쓰오부시와 다시마 끓인물에 간장과 맛술과 설탕을 섞어 육수를 만든다.
간장:육수 비율은 1:1 정도.
2. 낮고 넓은 냄비에 대파, 두부, 배추, 청경채, 곤약국수, 고기를 올리고
육수를 자작하게 부어 끓인다
버섯과 야채 아무거나 더 넣어도 좋다
(심지어 나는 달래도 넣었다)
3. 재료가 익으면 건져내서 계란 노른자에 찍어 먹는다.
1. 2004년 여름
사막처럼 뜨거운데도
단추를 다 채우고 넥타이까지 조여 맨 FM 샐러리맨이 득실대던 도쿄.
일본인친구에게
"이 동네에서 제일 비싼 곳으로 안내 해 봐라" 했는데
웬 허름한 스끼야끼 집으로 안내했다.
삐걱거리는 계단을 올라 2층 작고 낡은 방에 앉으니
새우보다 더 꼬부랑하고 대추 보다 더 주름진 할머니 두분이 수다스럽게 옆에 앉아
다 찌그러진 쟁반 - 하지만 금으로 만들었다던- 에 스끼야끼를 해주셨다.
지금 생각해보니 그 귀하다는 와규를 처음 먹어본게 그날 이었던것 같다
여우비같던 여행
그게 벌써 5년전 일이 되버렸다.
2. 내몸이 고기라면
샤브샤브는 전신욕
스키야키는 반신욕
불고기는 족욕
수육은 불가마
로스구이는 일광욕
이라고 보면 된다
3. 그리고.
우리는
고기를 우려낸 설렁탕 국물을 먹고
고기를 우려낸 샤브샤브 국물에 죽을 만들어 먹지만
스키야키는
국물을 빨아먹은 고기만 건져먹는 요리다
즉
스키야키는
국물이 있는 고기 요리중
고기가 국물에 기여하지 않고
국물이 고기에 기여하는
유일한 요리인것 같다.
스키야키 고기처럼
그해 여름 나도 참 이기적이었다.
그래서
그리움이 자꾸
고마움과 미안함으로 번진다.
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