내가 만든 김치말이국수가 너무 맛있어서 먹다가 중간에 찍었더니 사진이 저모양
일요일에 냉동실에서
사골과 꼬리와 잡뼈를 꺼냈다.
제일 큰 냄비에 물과 뼈를 넣고 끓이다가 (우측 하단)
1) 20분뒤 퍼내 첫번째 냄비에 담았다 (좌측 상단)
이 사골 육수는 냉동 보관 했다가 다른 요리들 - 된장찌게, 김치찌게 등등 -의 베이스로 쓰이게 된다
2) 2-30분을 더 끓인뒤 또 조금을 퍼내 두번째 냄비에 담는다 (좌측 하단)
이 육수로는 무와 파와 마늘등을 넣어 더 끓인뒤
김치말이 국수를 해서 식탁에 냈다
3)그뒤 몇시간 더끓일
최초의 큰 냄비 (우측 하단)는
설렁탕이 된다.
원소스멀티유즈란 바로 이런것을 말한다.
원소스 멀티유즈의 중요성에 대해
좀더 자극적으로 말하자면
백년동안 한국에서 PR 업으로 삼은 사람들 중에
가장 큰 조직을 만들 수 있었던 비법이 두 개 있는데
그 중 하나가 바로
원 소스 멀티 유즈다.
간단하지 않은 김치말이국수 레시피
1. 냄비2에 무파마늘소금을 넣어 끓인뒤 차갑게 식힌다.
2. 1에 채에 받아 곱게 걸러낸 김치국물을 적당량 넣는다
3. 살짝 물에 헹군 김치를 작게 잘라 2에 넣는다
4. 면과 찬밥을 넣는다 (냉면, 소면 어떠한 종류의 면이라도 좋다)
5. 참기름을 몇방울 떨어뜨린다.
이러면 우래옥의 김치말이국수와 똑같은 맛이 난다.
원 소스 멀티 유즈에 대해 더 알고 싶으면
원소스멀티유즈 (1) 다시보기
